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Cozido de vitela

 

Ingredientes: 1 pedaço de salsão picado fino
1 cenoura picada fina
2 cravos inteiros
1 folha de louro
1 kg de vitela cortada em tiras fininhas
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres (chá) de sal
1/2 kg de cebolas pequenas
1 kg de cogumelos frescos ou em lata
4 gemas
1/2 xícara de creme de leite



Modo de Preparar: Em uma tábua despeje a farinha e passe os cubos de carne por ela. Reserve a sobra da farinha. Numa panela esquente o azeite. Frite a carne até ela ficar bem escura. Retire-a da panela com a escumadeira. No líquido que ficou, jogue a cebola e o alho. Cozinhe por 3 minutos. Mexendo ocasionalmente até que a cebola fique transparente. Adicione o resto da farinha.
Coloque numa panela todos os ingredientes, inclusive a vitela, com exceção das gemas e do creme de leite. Cubra e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Numa tigela pequena bata as gemas com o creme de leite. Quando a vitela estiver bem macia e a cebola quase transparente, acrescente o creme de leite e a gemas batidos devagar para não empelotar. Sirva sobre o arroz ou macarrão.

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