Ingredientes: 400 g de filé mignon
200 g de ervilhas frescas
200 g de cenoura em palito
200 g de batata noisette



Molho Madeira: 1 copo de vinho Madeira 3 copos de caldo de carne


Molho Catupiry: 1 lata de creme de leite 200 g de catupiry


Modo de Preparar: Prepare a batata em bolinhas, usando a noiseteira. Em seguida, cozinhe al dente. Corte a cenoura em palitos e cozinhe. Reserve os alimentos e prepare os molhos.
Para fazer o molho Madeira, misture o vinho e o caldo de carne e deixe ferver para evaporar o álcool.
Para preparar o molho catupiry, desmanche-o no creme de leite, mexendo até ferver.
Mantenha os molhos aquecidos em banho-maria. Frite a batata em óleo quente. Cozinhe a cenoura e as ervilhas na manteiga com fogo forte, sem deixá-los encostar no fundo.
Frite os medalhões ao ponto.



Arrumação: Coloque os medalhões numa travessa. Cubra dois com o molho Madeira e os outros com o molho de catupiry. Arrume os medalhões ao redor dos legumes