Ingredientes: 4 pedaços de osso de vitela cobertos com carne farinha de trigo
sal
pimenta
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara de manteiga
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola
2/3 xícara de caldo de galinha
2/3 xícara de vinho branco
6 colheres (sopa) de massa de tomate
1 lata de filés de anchova escorridos e picados miúdos
6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado



Modo de Preparar: Escolha o osso de vitela que tenha bastante carne. Com mais ou menos 6 cm de comprimento. Passe-os na farinha. Polvilhe-os com sal e pimenta e frite-os no azeite de oliva e manteiga, mexendo constantemente. Acrescente o dente de alho e a cebola. Adicione o caldo de galinha, o vinho branco e a massa de tomate. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo, por 1 1/2 hora. Acrescente os filés de anchova, mexa bem, polvilhe com cheiro-verde e sirva com arroz.