Ingredientes: 1 miolo de alcatra limpo (aproximadamente 2 kg)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
pimenta-do-reino moída na hora
sal



Molho: 1 1/2 xícara de vinho tinto
1 xícara de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) rasas de maisena
1/2 tablete de caldo de carne
1 cebola pequena
3 talos de cebolinha



Modo de Preparar: Tempere bem a carne com sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre uma grade, apoiada nas bordas de um tabuleiro, e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Retire, pincele a manteiga derretida e leve de volta ao forno por mais 30 minutos. Deixe descansar por 1/2 hora antes de cortar, enquanto prepara o molho.
Adicione 1/4 de xícara de água quente ao caldo que ficou no fundo do tabuleiro, misture, coe e reserve. Pique finamente a cebola e a cebolinha e refogue na manteiga (ou margarina) por 5 minutos, em fogo brando. Acrescente o vinho e o caldo de carne, dissolvido em 1 xícara de água fervente, e cozinhe por 5 minutos.
Dissolva a maisena no caldo reservado do cozimento (já frio), junte ao molho e mexa continuamente até engrossar. Baixe o fogo, acrescente o creme de leite e misture, deixando aquecer sem ferver. Prove o sal e desligue a chama.