Ingredientes: 1 kg de costeletas de vitela cortadas finas
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga
1/4 xícara de azeite
1 xícara de caldo de galinha
1/4 xícara de suco de limão
1 limão cortados bem fininhos com casca
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/4 colher (chá) de pimenta



Modo de Preparar: Bata as costeletas com batedor de carne para afiná-las. Polvilhe com farinha, sal e pimenta. Chocalhe para retirar o excesso da farinha. Ponha a manteiga e o azeite numa panela sobre fogo médio e frite as costeletas por 5 minutos, virando-as só uma vez. Frite umas 4 de cada vez e empilhe-as num prato. Volte com todas as costeletas para a panela e adicione o caldo de galinha.
Deixe levantar fervura e ferva até que oa líquidos da panela evaporem e fiquem pela metade. Retire do fogo e acrescente o suco e as fatias fininhas de limão. Experimente e veja se falta um pouquinho de sal ou pimenta. Polvilhe com o cheiro-verde picado miúdo, e sirve.