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Torta Gelada com Nozes e Passas

 

Ingredientes: - 1 receita de pão-de-ló
- 1/2 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- gotas de baunilha
- 500 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 xícaras (chá) de nozes moídas
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 200 g de passas (sem sementes)
- 1 copo de vinho do Porto
- cerejas em calda



Pão-de-Ló de Leite Fervendo: - 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite fervendo
- baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento



Modo de Preparar: Corte o pão-de-ló em fatias regulares. Faça um creme levando ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e a baunilha, misturando sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira por uns três minutos ou até tomar consistência de chantilly. Separe o chantilly em duas partes. Em uma delas junte as nozes moídas e o chocolate em pó. Na outra parte, junte as passas.


Pão-de-ló de leite fervendo Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme bem branco. Junte a farinha, diminuindo a velocidade da batedeira, e acrescente o leite. Por último, o fermento. Asse em fôrma untada e polvilhada em forno médio (180º C), até que fique dourado.


Montagem da tortasapan> Forre uma assadeira de fundo removível com papel impermeável, deixando as pontas para fora. Passe uma camada de chantilly com nozes no fundo e nos lados, até em cima. Passe as fatias de pão-de-ló, ligeiramente, dos dois lados, no vinho do Porto e faça mais uma camada. Outra camada de creme de gemas e chantilly com nozes ou passas e assim por diante, até terminar os ingredientes. A última deve ser de chantilly (nozes ou passas). Alise bem, dobre as pontas de papel impermeável por cima da torta e leve à geladeira até o dia seguinte. Desdobre as pontas do papel, tire a torta da fôrma, colocando-a sobre uma bandeja grande, retire todo o papel e decore com chantilly e cerejas. Sirva gelado.
Você pode substituir o pão-de-ló por bolacha champanhe. Neste caso use mais vinho para umedecer.

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