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Batata Universitária (Daigaku Imo)

 

Batata envolta com shoyu e salpicada com gergelim. Uma receita meio adocicada, para ser servida nas refeições ou no lanche.
Ingredientes: • 400g de batata doce
• óleo para fritura
• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de café de gergelim preto torrado



Modo de Preparar: • Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes.
• Deixe de molho em água morna por 10 minutos.
• Retire e coe em uma peneira.
• Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as. No início da fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no óleo, a tendência da temperatura é cair. No entanto, durante todo o processo de cozimento, o óleo deve ser mantido em temperatura média.
• Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora, retire e passe para um refratário com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.
• Coloque o açúcar, a água e o shoyu misturados numa panela grande e cozinhe em fogo baixo.
• Quando começar a engrossar, acrescente as batatas reservadas e misture rapidamente, para que as batatas fiquem envoltas neste molho.
• Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o gergelim.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: www.cozinhajaponesa.com.br

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