Pesquisa personalizada
  • Maringa.com no Facebook
  • Maringa.com no Twitter
  • Maringa.com no Google+

Tempura

Saborosíssimo. Um dos pratos mais desafiadores para o preparo, dada a complexidade de sua textura crocante. Eis aqui alguns segredos: fritar com bastante óleo, usar óleo novo, massa gelada e fogo bem alto.
Ingredientes: 12 camarões grandes com o rabo, limpos e abertos ao meio
4 peixes pequenos com o rabo, limpos e abertos ao meio
1 lula cortada em fatias grossas de 3cm
4 beringelas pequenas (tipo para conserva), cortadas ao meio e em tiras sem desprender uma da outra.
4 quiabos pequenos inteiros
4 cogumelos frescos inteiros
½ batata doce (200g) cortada em rodelas de 5cm
Massa (Koromo)
1 ovo
1 xícara de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo



Molho (Tentsuyu): 1 xícara de água
2 colheres de sopa de hondashi (tempero à base de peixe)
3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
1 ½ colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
1 ½ colher de chá de açúcar



Modo de Preparar: Prepare o molho: numa panela, leve a água para ferver e acrescente o hondashi, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Adicione o restante dos ingredientes do molho e deixe até levantar fervura. Retire do fogo e reserve.
Prepare a massa: antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo. Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo. Junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa.
Para fritar: verifique se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo. Se a massa voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado. Passe os camarões, os peixes, a lula, as beringelas, os quiabos, os cogumelos e a batata doce e leve para fritar até ficar crocante.
Para servir: o molho deve ser colocado em tigelinhas individuais, para passar o tempura enquanto quente ao servir.
Rendimento: 4 porções.
Dicas!
Coloque uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarre-o para não deixar vazar e coloque o saquinho dentro da bacia com a massa. Desta forma, a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempura ficar com aquela textura crocante!
Um pouco de nabo ralado no caldo fica uma delícia!
Uma típica refeição japonesa completa: Tempura, Sunomono (Vinagrete de Pepino com Algas), Misso Shiru (Sopa de Pasta de Soja) e Shiro Gohan (Arroz Branco). Estas e outras receitas você encontra na Revista Nihon Ryoori, edição de Agosto/97.
Passe os camarões e os peixes pela massa segurando-os pela cauda.
Os ingredientes não são fixos. Varie-os conforme sua imaginação!

Voltar

CLASSIFICADOS MARINGÁ.COM



DINHEIRO NA HORA! MELH...
ANTECIPAÇÃO DE PARCELAMENTO NO CARTÃO DE CRÉDITO EMPRÉSTIMO SEM...
R$ 0,01


Tv Box Mxq Pro em Maringá
(((Com Garantia E Nota Fiscal))) Tudo Novo Na Embalagem, A Pront...
R$ 339,00


Tv Box Mxq Pro em Maringá
(((Com Garantia E Nota Fiscal))) Tudo Novo Na Embalagem, A Pront...
R$ 339,00


ATUALIZAMOS TODOS OS M...
Aceitamos: Visa, Máster, Hiper Card, American Express, Elo, Cooper....
R$ 30,00


NEGÓCIO FECHADO
Pajero TR4 2.0 16V Automática Preta Completa. Tração 4X4. IPVA pago...
R$ 19.800,00


NEGÓCIO FECHADO
vendo roda aro 14'' da fiat
R$ 0,00


Doação
Para doação. Eles tem 60 dias. Desde já agradeço.
A combinar


TERAPIA REIKI
Reiki é a energia natural, harmônica e essencial a todo ser vivente...
A combinar


Reformas em Gerais
Trabalhamos com desempenho e qualidade, colocamos azulejos, encana...
A combinar


GOLF 1.6
AR CONDICIONADO, DIR. HIDRAULICA, VIDROS E TRAVAS ELETRICAS, ALARME...
R$ 13.900,00


CLASSIFICADOS GRÁTIS