Ingredientes: - 4 berinjelas médias
- 1 pimentão verde em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de maionese
- sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de Preparar: Descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas. Coloque em uma travessa refratária a berinjela, o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o orégano e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência média. Durante esse período, mexa a cada 3 ou 4 minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos, junto com a maionese. Bata por 2 ou 3 minutos, prove os temperos e, se necessário, acrescente mais. Leve à geladeira por 30 a 40 minutos antes de servir. Sirva com torradas ou bolachas.