Ingredientes: - 4 kg de tomates firmes
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 xícaras de azeite de oliva
- 1 xícara de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara de orégano



Modo de Preparar: Corte o tomate ao meio, tire as sementes e passe o açúcar e o sal ao redor. Coloque numa fôrma com a parte cortada para cima e leve ao forno, numa temperatura de 250 graus, durante 1h30min, cuidando sempre para não queimar. Retire o tomate do forno, escorra o excesso de água, transfira para outra fôrma, desta vez com a parte cortada para baixo, e deixe no forno, a 200 graus por mais 1h30min. Tire novamente os tomates do forno e coloque numa outra fôrma, virando-os de lado (dessa vez, a temperatura do forno deve estar em 150 graus) por mais 1h. Depois das três fases de desidratação, o tomate está pronto para ser colocado no tempero. Para o tempero, passe no processador o azeite de oliva, o sal, o orégano, a salsa e o alho. Alterne o tempero com os tomates. Guarde na geladeira.