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Risoto de Shitake e Shimeji

 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos


Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne KNORR balance
• 2 colheres (sopa) margarina
• 150 gramas de cogumelo shimeji separados
• 150 gramas de cogumelo shitake cortado em tiras finas
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• meia xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 ramo de tomilho fresco


Modo de Preparar
• Em uma panela, ferva água, dissolva o cubo de caldo de carne KNORR Balance e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver.
• Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shiitake por 3 minutos.
• Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
• Acrescente uma concha pequena do caldo reservado, mexendo sempre, até o líquido começar a secar.
• Acrescente o caldo, aos poucos, cada vez que o líquido secar, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
• Adicione a margarina restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso.
• Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.


#DicasdaChef
• Se desejar, polvilhe queijo ralado grosso.
• Você pode dar um toque especial adicionando 3 colheres (sopa) de quinua durante a refoga do arroz.
• O arroz arbóreo é um arroz especialmente indicado para risoto.

 


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