Ingredientes: 1 galinha gorda com miúdos
Sal
1 cenoura
1 cebola
100 gr de massa em estrelinhas
1 raminho de hortelã



Modo de Preparar: Limpe e ponha de molho em água fria durante 1 hora a galinha. Lave e coza em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola. Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe. Junte as massinhas em estrela, leve novamente ao lume para que cozam e rectifique o sal. Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo. Sirva quente enfeitado com um raminho de hortelã.