Ingredientes: 1 peru de 5kg
1 laranja
1 limão
½ copo de vinho branco
margarina
1 cebola
1 litro de caldo de carne
Recheio: 600g de carne de porco picada
2 ovos
1 cálice de brandy
25 g de pinhão
50g de sultanas
250g de ameixas pretas em conservas



Modo de Preparar: Lave, limpe e corte o pescoço e a ponta das asas do peru. Pique e coloque de molho na água fria temperada com sal. Acrescente a laranja e o limão e deixe reservado por 3 h. Enquanto isso prepare o recheio misturando a carne, os ovos o brandy, um pouco de sal, os pinhòes, pimenta, as ameixas as sultanas amasse e misture muito bem e recheie o peru Fechando se preferir com fio incolor. Coloque-o em uma assadeira e em volta pedaços das asas o pescoço , e a cebola cortada, regando com vinho branco e margarina levando ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que se verifique que está bem assado. Prepare o molho com o caldo de carne e meio copo de vinho branco, leve ao fogo até ferver e reduzir pela metade.