Ingredientes: 1 cenoura picada
1 pedaço de salsão picado
1 cebola picada
1 limão cortado fininho
1 pimentão
1/2 maço de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de água
1 kg de filé de peixe



Molho hollandeise cheiro-verde (para decoração)
1 limão cortado em 4 fatias (para decoração)
2 folhas de louro



Modo de Preparar: Numa panela coloque em fogo alto a cenoura, o salsão, a cebola, o limão, o pimentão, o louro, o cheiro-verde e o sal. Cubra com água e deixe ferver. Ao levantar fervura diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Com uma escumadeira retire os pedaços de verdura e guarde para outro uso. Coloque os filés de peixe dentro desse caldo feito com as verduras, cubra e deixe cozinhar por 12 minutos em fogo médio ou até que o peixe se apresente macio quando espetado por um garfo. Prepare o molho hollandaise. Com uma espátula retire o peixe escorrendo o líquido, coloque num prato ou numa bandeija e cubra com o molho hollandaise, decorando com o cheiro-verde e as 4 fatias de limão.