Ingredientes: 4 trutas pesando 250g cada
1 prato (sopa) cheio de leite
1/2 xícara de farinha de trigo misturada com 1 colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de pimenta
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de manteiga
1 limão grande, cortado em fatias finas
1 maço de cheiro-verde
1/4 kg de batatas, as menores possíveis, cozidas e descascadas



Modo de Preparar: Lave e seque as trutas. Passe-as no prato de leite e chocalhe para que percam o excesso. Passe no prato de farinha. Ambos os lados devem ficar bem cobertos com farinha. Chacalhe para perder o excesso. Em uma frigideira, coloque a metade do azeite e a metade da manteiga e frite as trutas dos dois lados por mais ou menos 10 minutos cada lado. Transfira para o prato em que vai servi-las. Acrescente à frigideira o resto do azeite e da manteiga, deixe derreter. Passe por ela rapidamente o cheiro-verde sem picá-los. Acrescente as batatas e frite-as. Despeje as batatas ao lado das trutas e cubra o peixe com o resto da manteiga e do azeite. Decore com as fatias de limão.