Salada de feijão branco com maçã

Ingredientes:
320 g de feijão branco cru
1 cebola grande em rodelas
4 maçãs pequenas, descascadas e picadinhas
1/2 xícara de salsa e de cebolinha verde, picadinhas
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de azeite
2 colheres (chá) de vinagre branco

Modo de preparar:
Deixe o feijão de molho de véspera. Cozinhe o feijão branco numa panela de pressão com água, de mais ou menos 2 litros. Quando estiver cozido, escorra e deixe esfriar. Acrescente os ingredientes restantes, misture bem e sirva.

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