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VICHYSSOISE

 

Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
2 alhos-porós (somente a parte branca) cortados em fatias finas;
1 cebola pequena cortada em fatias bem finas;
3 batatas médias cortadas em fatias bem finas;
2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
1 e 1/2 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de creme de leite; sal a gosto;
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.



Modo de Fazer: Numa panela grande derreta a manteiga em fogo alto. Junte o alho-poró e a cebola e doure ligeiramente. Adicione a batata e o caldo . Cozinha por cerca de 20 a 30 minutos ou até a batata ficar macia.
Passe pelo liqüidificador e leve de volta à panela para aquecer a mistura.
Adicione o leite e deixe ferver. Retire do fogo espere esfriar e passe por uma peneira. Junte o creme de leite misture e adicione sal se necessário. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Sirva fria polvilhada com cebolinha verde.

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