| Vichyssoise
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 2 alhos-porós (somente
a parte branca) cortados em fatias finas; 1 cebola pequena cortada
em fatias bem finas; 3 batatas médias cortadas em fatias
bem finas; 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
1 e 1/2 xícara (chá) de leite; 1/2 xícara
(chá) de creme de leite; sal a gosto; 1 colher (sopa)
de cebolinha verde picada.
Modo de Fazer:
Numa panela grande derreta a manteiga em fogo alto. Junte o
alho-poró e a cebola e doure ligeiramente.
Adicione a batata e o caldo . Cozinha por cerca de 20 a 30 minutos
ou até a batata ficar macia.
Passe pelo liqüidificador e leve de volta à panela
para aquecer a mistura.
Adicione o leite e deixe ferver. Retire do fogo espere esfriar
e passe por uma peneira. Junte o creme de leite misture e adicione
sal se necessário. Leve à geladeira por no mínimo
3 horas. Sirva fria polvilhada com cebolinha verde.
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