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Guia dos alimentos orgânicos

O que é comida orgânica?
É todo alimento cultivado, produzido e processado sem ouso de agrotóxicos, fertilizantes artificiais, modificações genéticas (transgênicos) e conservantes químicos. A lista vai de frutas e legumes a pães, geleias, queijos, vinhos e carnes.

Alimento integral é o mesmo que orgânico?
Não. Nem todo alimento integral é produzido de maneira orgânica. O arroz integral, por exemplo, muitas vezes é cultivado com o uso de agrotóxicos.

Por que os vegetais orgânicos em geral são menores, mais "feios" e mais caros?
Como não são usados pesticidas, os vegetais podem ser atacados por insetos. É comum as folhas terem furos e larvas. Os agrônomos especializados em orgânicos afirmam que os produtos têm o tamanho normal, e que os vegetais convencionais são maiores devido aos aditivos. Quando ao preço, os produtores dizem que não recebem financiamento bancário para a produção. Além disso, o sistema de distribuição dos produtos ainda é precário.

Quem são os adeptos da alimentação orgânica?
Além de consumidores que buscam alimentos mais saudáveis, há ambientalistas – que temem os efeitos dos agrotóxicos no meio ambiente – defensores dos animais – gado e máximo de liberdade possível -, além de defensores de direitos humanos – fazendas de produção orgânica não usam mão de obra infantil ou escrava.

Como saber se o produto é orgânico?
No Brasil já existem empresas e associações que certificam produtos orgânicos. Em São Paulo, por exemplo, há alimentos com o selo AAO (Associação de Agricultura Orgânica) e do IBD (Instituto de Biodinâmica).

Como reduzir os resíduos de agrotóxicos dos alimentos convencionais:

1 - Lave frutas e vegetais em água corrente;
2 - Use uma escova para esfregar legumes e frutas que serão comidos com casca. O mesmo deve ser feito com laranjas usadas para fazer suco;
3 - Retire as folhas externas dos maços de verduras, que em geral concentram mais pesticidas;
4 - Deixe todos os vegetais mergulhados em uma solução de água com vinagre (use quatro colheres de sopa para cada litro de água) por 20 minutos.

Fonte: Elisabete Nascimento,
Marilene de Vuono Camargo Penteado,
Hasime Tokeshi

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